Правильное питание

Диетология как наука возникла не сегодня. Еще в древнем мире люди прекрасно понимали, что качество и состав потребляемой пищи влияют на здоровье, силу и красоту их тел. Древняя мудрость гласит: "Мы есть то, что мы едим".

Сейчас, разумеется, диеты принято согласовывать с врачами-диетологами. Но мы все прекрасно знаем, какие сейчас в своей массе врачи и какова цена их назначениям. Если вам повезет попасть к настоящему специалисту - прекрасно. А если нет? И как узнать, специалист ли он?

К счастью, существуют общие принципы формирования здорового рациона. Если вы придерживаетесь этих правил, вы сможете предохранить себя от очень многих проблем. Хотя, конечно, если эти проблемы уже есть, помощь врача может понадобиться на самом деле.

Итак, о каких принципах речь?

Прежде всего, вы должны захотеть вообще жить по этим принципам. Потому что вести здоровый образ жизни в наше время не так просто. Нужны усилия, время, да и деньги. Чем питается большинство работающего населения? Фастфудом. Это быстро, удобно и относительно недорого. А за счет чего фастфуд имеет эти плюсы, вы подумали? Однако, о вреде подобной еды мы говорить не будем, это общеизвестно. И от нее необходимо отказаться в любом случае.

А теперь поговорим о принципах здорового питания.

1. Для каждого организма оптимален свой режим потребления пищи.

Люди разные, и то, что хорошо для тучного немца, совсем не подходит худому вьетнамцу. Но поскольку мы тут говорим (в основном) о населении русскоязычного пространства на территории СНГ, то можно сделать обобщения. Но помните все равно: внимательно следите за своим самочувствием и своими ощущениями. Пища должна приносить радость! И еще - избегайте монодиет, разнообразие - важный элемент качественного питания.

2. Еда должна быть сбалансированной.

Нормы потребления белков, жиров и углеводов в пище известны много лет. В зависимости от рода своей деятельности, возраста, пола и параметров тела, человек должен индивидуально подбирать свой рацион. Однако, ценность пищи определяется не только содержанием белков, жиров и углеводов. Не менее важны в ее составе другие компоненты - микроэлементы, витамины и определенные жирные кислоты.

3. Никогда не заедайте стресс!

К сожалению, многие люди (и женщины в первую очередь) страдают этой дурной привычкой: в минуты волнения или напряжения рука так и тянется к блюду с печеньем, а в худшем случае - к кастрюле с жареной курицей.

Отчасти это вызвано подспудным желанием получить удовольствие от вкусовых ощущений и этим уменьшить неприятность причины волнения. Отчасти - просто желанием отвлечься от тяжелых переживаний и мыслей. Причем, поскольку мозг все равно занят именно этими мыслями и чувствами, человек заглатывает пищу в непривычно больших количествах, просто не ощущая ее. Каков результат?

В состоянии стресса организм мобилизует все ресурсы, ему не до переваривания пищи. Поэтому кровь отливает от органов пищеварения, мышцы протоков спазмируются, выделение пищеварительных соков прекращается. И что? И все количество еды, заброшенное в желудок в такой момент, остается там лежать мертвым грузом. И надолго! Пока стресс не отпустит.

Еда в желудке начинает гнить, бродить и разлагаться. Частично она попадает и в кишечник, потому что лежать в желудке вечно не может. Но при этом она остается не обработанной и не переваренной. Соответственно, вся эта масса размажется по стенкам, превращаясь в каловые камни, уменьшая поверхность всасывания и создавая благоприятную среду для размножения паразитов. Кстати, это одна из причин необходимости периодических чисток организма. Вам это все надо?

4. Используйте правильные сочетания продуктов.

Все знают, что нельзя запивать огурцы молоком, и что дыню надо кушать отдельно от всего прочего. Но на самом деле существует очень много "не сочетаемых" пар продуктов. К сожалению, их список не только весьма велик, но и крайне неоднозначен. С точки зрения разных ученых и разных традиций одни и те же продукты могут считаться вредными в самых разных сочетаниях. Как быть?

Лучше всего руководствоваться логикой и знаниями свойств продуктов.

5. Пейте правильно.

Пейте чистую воду в количестве один стакан на 10 кг веса в сутки. Подробнее в разделе "Здоровый образ жизни".

6. Ешьте фрукты отдельно.

Удивительно, но как мы все привыкли обедать? Сначала закуска, потом первое, потом второе, потом десерт. Если оставить в стороне общее количество потребляемой за таким обедом пищи (см. следующий пункт), то стоит обратить внимание на последовательность. Да, закуски перед едой могут быть полезными, потому что обычно они имеют действие, возбуждающее аппетит. Но десерт после обеда - это издевательство над организмом! Десерт обычно состоит из фруктов, но фрукты надо всегда есть отдельно, вне основной еды. Да, фрукты нужны и полезны. И будет прекрасно, если вы в перерыве между приемами пищи скушаете яблоко, персик или кисточку винограда. Но делать это сразу после жареной курицы - впрямую вредить себе...

7. Ешьте умеренно.

Считается, что человек за один прием пищи должен съесть такое ее количество, которое умещается в двух сложенных "лодочкой" ладонях. А сколько съедаете вы?

8. Ешьте правильно.

Что это значит? В идеале одна треть желудка должна быть заполнена едой, одна треть - водой, одна треть - воздухом. Разумеется, никто не будет это все подсчитывать, но некоторые правила соблюдать стоит. Во-первых, ни в коем случае не пейте за едой холодные напитки. Они тормозят процесс переваривания, что только загрязняет ваш организм. Во-вторых, если пьете, то пейте простую теплую (или даже немного горячую) воду, небольшими глотками и в небольшом количестве. И уж точно не нужно после сытной еды заливать в желудок две чашки чая!

Еще один момент - сколько раз кушать? Некоторые считают, что для предотвращения полноты нужно кушать часто и понемногу. На самом деле такой режим показан только при некоторых серьезных заболеваниях пищеварительной системы, но здоровому человеку он не полезен. Частые приемы пищи фактически исключают возможность отдыха для системы пищеварения, а она в нем нуждается. Кроме того, частые приемы пищи сопряжены с чисто бытовыми неудобствами и превращаются в "перекусы", зачастую фастфудом. Что и вовсе вредно.

Однако, очень редкие приемы пищи тоже не полезны, потому что тогда нужно сразу много съесть, а это сложно переварить. На самом деле, надо прислушиваться к своему организму. Нормально кушать 3-4 раза в день, с интервалами 4-5 часов. И не нужно кушать перед самым сном. Впрочем, это общеизвестно.

И помните, что пища не должна быть холодной!

9. Не отвлекайтесь!

Сейчас ритм жизни ускорился, это все видят. И жалко тратить время на еду. Мы стараемся поесть побыстрее, кое-как пережевав и заглотив пищу, просматривая при этом журналы, деловые бумаги или новости по телевизору. Успеть все!

Но это в корне неверно. Мозг забирает на себя основное количество крови и пищеварение (а тем более, усвоение веществ из пищи) заметно ухудшается. А недостаточно прожеванная пища становится дополнительной нагрузкой для желудка. Древние трактаты учат, что при еде должно быть 32 жевательных движения на одно глотательное. Разумеется, если вы кушаете кашу - это одно, а если жесткое мясо (хотя потребление мяса вообще надо максимально ограничить) - это другое.

И когда вы едите - сосредоточьтесь на еде! Не ведите бесед, не смотрите телевизор и не читайте книги. Осознанно берите в рот каждую порцию еды, обратите внимание на ее вкус, ее фактуру. Жуйте также осознанно, наслаждайтесь процессом еды. В этом случае, во-первых, вы съедите гораздо меньше обычного (что предотвратит увеличение веса), а во-вторых, организм гораздо полнее и качественнее проведет процесс пищеварения (которое, как известно, начинается уже во рту). Этот девятый пункт очень важен!

10. Не следуйте за модой, думайте своей головой.

Например, одно время диетологи советовали кушать обезжиренные продукты. Эта тенденция сохраняется и сейчас, хотя уже известно много опровергающих данный тезис исследований.

Но если иметь хоть минимальные знания по биологии и хоть какое-то логическое мышление, то и без всяких исследований видна ошибочность данной тенденции.

На самом деле, жир в организме образуется не от съеденного масла. Или вы думаете, что это сметана откладывается на ягодицах и бедрах? Жир в организме образуется и откладывается от избытка углеводов, а вот жир из пищи нам жизненно необходим. Причем как растительный, так и животный. В частности, жир является сырьем для производства гормонов (в том числе, половых). И если жира в пище не хватает, то и гормоны в нужном количестве не образуются.

Кроме того, жир является наилучшим источником энергии. Калорийность единицы массы жира намного выше, чем калорийность белков и углеводов. Поэтому если вы скушаете, допустим, 100 граммов жирной сметаны, вы получите нужный запас энергии. А если сметана обезжиренная? Ее придется съесть в несколько раз больше, чтобы насытиться. Но представляете, сколько лишнего балласта попадет при этом в ваш желудок? И сколько той же энергии потратит ваш организм на переваривание этого суррогата?

Кстати, некоторые считают, что как раз поедание подобных продуктов приведет к похудению, потому что организм будет тратить энергию, а значит, похудеет. Но увы. Организм, прежде всего, будет изнашивать свои пищеварительные системы. И после нескольких лет такой диеты вы "загоните" и печень, и поджелудочную железу. Вам это надо? Лучше скушать 50 граммов жирной сметаны, чем полкило обезжиренной. Здоровее будете точно.

Да, наверно, можно похудеть, заставляя свой организм работать на износ. Но вы уверены, что хотите превратить его в загнанную лошадь? Тут уж ни о каком омоложении речи не будет...